Uma abordagem cultural
da terminologia da Tecnologia de Carnes

Maria de Lourdes Lima (USP/SP)

O objetivo deste trabalho é o de apresentar uma perspectiva cultural acerca de algumas particularidades na denominação de algumas unidades lexicais, práticas e técnicas de processamento de produtos cárneos, conforme a região, um dado período histórico e religiões que apresentam hábitos e exigências alimentares diferentes de outras. Ressaltamos que esse tópico faz parte do projeto da nossa pesquisa de doutorado em andamento, cujo título provisório é “Os processos de formação das unidades lexicais, neologismos e para um glossário na terminologia da Tecnologia de Carnes”. O corpus do trabalho é constituído por uma bibliografia especializada formada por livros, dissertações, teses, revistas e sites de Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Carnes, Ciências Agrárias, Zootecnia, Veterinária, Química, Nutrição, Engenharia de Alimentos.